瘦肉的營(yíng)養(yǎng)成分（瘦肉的營(yíng)養(yǎng)成分含量表100g）
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瘦肉中含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分是什么
各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。,，約含蛋白質(zhì)20％，脂肪1－15％,，無(wú)機(jī)鹽1％,，其余水分。一般來(lái)說(shuō),，豬肉,、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,，禽肉,、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。
含蛋白質(zhì),，用雙縮脲試劑檢驗(yàn),。由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此也能與銅離子在堿性溶液中發(fā)生雙縮脲反應(yīng),。當(dāng)?shù)孜镏泻须逆I時(shí),，試液中的銅與多肽配位，絡(luò)合物呈紫色,。
營(yíng)養(yǎng)成分,。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間,。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多,。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面,、數(shù)量多,，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì),，容易消化吸收,。
魚、禽,、蛋,、肉是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中每類食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分都有各自的特點(diǎn)，因此需合理選擇,，充分利用,。
請(qǐng)問(wèn)瘦肉里主要含有什么
1、豬瘦肉中含有豐富的蛋白質(zhì),，能夠促進(jìn)人體的發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新,，適宜病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良者食用,。豬瘦肉中含有維生素A成分,，能夠促進(jìn)人體視紫紅質(zhì)的再生，能夠維持正常的視覺功能,，預(yù)防夜盲癥和視力減退,。
2、瘦肉主要成分是什么：答案是蛋白質(zhì),。瘦肉富含蛋白質(zhì),、維生素A、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)：是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分,，適當(dāng)攝入瘦肉可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，促進(jìn)發(fā)育及受損細(xì)胞修復(fù)和更新。
3,、約含蛋白質(zhì)20％,，脂肪1－15％，無(wú)機(jī)鹽1％,，其余水分,。一般來(lái)說(shuō)，豬肉,、牛肉,、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉,、雞及兔肉中含飽和脂肪較少,。 同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）,、磷、鉀,、鈉等較多,，唯含鈣較少。
4,、瘦肉內(nèi)含蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì)(鈣、磷以及各種微量元素如銅,、鐵,、鋅等)、碳水化合物等,；肥肉內(nèi)含脂肪,；瘦肉和肥肉內(nèi)含水份。即共含六大類,。
5,、民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說(shuō)法,，即認(rèn)為肉湯中的營(yíng)養(yǎng)高于湯中肉的營(yíng)養(yǎng),，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì),，如無(wú)機(jī)鹽和水溶性維生素等,；也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸,。
豬瘦肉含有鈣嗎?具體有什么營(yíng)養(yǎng)?
豬搜肉含有鈣,，豬肉纖維細(xì)軟結(jié)締組織少而肌肉組織多，且肌肉組織中含較多脂肪,，所以我們只要將豬肉燒加烹飪,，味道就會(huì)變得非常鮮美可口。豬肉富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,。
豬瘦肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素A、維生素B維生素B煙酸,、維生素E,、鈣元素、磷元素,、鉀元素,、鈉元素、鎂元素,、鋅元素,、鐵元素、硒元素等營(yíng)養(yǎng)成分,。
瘦肉中除了70％左右的水分外,，大部分是蛋白質(zhì),。蛋白質(zhì)的組成同人體肌肉蛋白質(zhì)相似。豬肉蛋白質(zhì)中的必需氨基酸的含量及利用率與雞蛋的蛋白質(zhì)差不多,。 所以一般人吃瘦肉應(yīng)該就能滿足身體需要了,。
豬瘦肉中還含有鐵，可以促進(jìn)人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持,，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸,，可以有效改善缺鐵性貧血。
同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富,，尤以含鐵（紅色瘦肉）,、磷、鉀,、鈉等較多,，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素BBB1PP的良好來(lái)源,，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高,，不過(guò)，含維生素A卻很少,，幾乎不含維生素C,。
評(píng)論