本文目錄一覽：

• 1,、黃曲霉毒素B1的分布與代謝
• 2,、黃曲霉素B丨與B2有什么區(qū)別?
• 3,、黃曲霉素b1有色有味嗎
• 4,、稻谷黃曲霉毒素b1標(biāo)準(zhǔn)
• 5、國(guó)標(biāo)規(guī)定花生仁中黃曲霉毒素b1不得超過(guò)

黃曲霉毒素B1的分布與代謝

廣西地區(qū)的產(chǎn)毒黃曲霉最多檢出率為58%,?？偟姆植记闆r為：華中、華南,、華北產(chǎn)毒株多，產(chǎn)毒量也大,；東北,、西北地區(qū)較少。

黃曲霉毒素B1的代謝主要發(fā)生在肝臟,，腎臟,、脾臟和腎上腺也會(huì)有所分布，一般不會(huì)存在于肌肉中,。黃曲霉毒素如不連續(xù)攝入,，一般不在體內(nèi)積蓄。一次攝入后約1周即經(jīng)呼吸,、尿,、糞等將大部分排出。

黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的雜環(huán)化合物,，它的代謝產(chǎn)物主要有BBGGM1和M2等類(lèi)型,。

黃曲霉素B丨與B2有什么區(qū)別?

黃曲霉毒素（AFT）是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類(lèi)毒素。其衍生物有約20種,，分別命名為BBGGMMGM,、PQ毒醇等,。其中以B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng),。

黃曲霉毒素 分為 B1 B2 G1 G2 M1 M2等 其中毒性最大最強(qiáng)的是B1 一般的企業(yè)檢測(cè)黃曲霉毒素B1的居多,。

黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的雜環(huán)化合物，它的代謝產(chǎn)物主要有BBGGM1和M2等類(lèi)型,。

黃曲毒素(aflatoxin)是一種有強(qiáng)烈生物毒性的化學(xué)物質(zhì),，常由黃曲霉及另外幾種霉菌在霉變的谷物中產(chǎn)生，如大米,、豆類(lèi),、花生等，有很強(qiáng)的致癌作用,。加熱至280℃以上才開(kāi)始分解,，所以一般的加熱不易破壞。

黃曲霉素b1有色有味嗎

黃曲霉毒素是無(wú)色無(wú)味的,，而肉眼所見(jiàn)到的黃曲霉菌呈黃綠色,。另，黃曲霉毒素（AFT）是一類(lèi)化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似的化合物,，均為二氫呋喃香豆素的衍生物,。

我試過(guò)粗提純的B1會(huì)有一股花生和大豆遺留下來(lái)的土腥味（因?yàn)锽1不溶于水，按理說(shuō)是沒(méi)有任何味道的）,，它易溶于非極性溶劑比如各種植物油動(dòng)物油的脂肪酸酯,，而這些溶劑油的味道一遮掩比B1都大得多更是沒(méi)感覺(jué)了。

首先是聞味道,，能聞到明顯的霉味,。其次，由于生霉大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸,，局部水分凝結(jié),，會(huì)有“出汗”反應(yīng)，米粒潮濕,、易結(jié)塊,；黏附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，胚芽處會(huì)變色發(fā)黃,。

黃曲霉素的味道是苦澀的,。1960年首次于英國(guó)倫敦郊區(qū)“火雞X病”（當(dāng)時(shí)不清楚病因，故以此命名）的發(fā)生導(dǎo)致了AF（黃曲霉毒素）的發(fā)現(xiàn),。

高純度b1為無(wú)色針狀結(jié)晶,，低純度b1為黃色粉末或結(jié)晶（據(jù)說(shuō)味道很苦，對(duì)不起我沒(méi)有膽量舔嘗,，但是若是平時(shí)吃到的久置堅(jiān)果有苦味要馬上催吐的）,。低濃度的b1可以微溶于水,，在常溫下呈現(xiàn)淡黃色外觀，溶解度0.88g/100ml,。

黃曲霉毒素的檢測(cè)比較麻煩,，過(guò)去的薄層層析法光制作層析板就需要兩天。但大米越陳舊越容易帶黃曲霉毒素,，目前公認(rèn)的黃粒米也即是黃顏色的大米是帶黃曲霉毒素的載體之一,。所以要吃新的沒(méi)異味、沒(méi)黃粒米或黃粒米少的大米,。

稻谷黃曲霉毒素b1標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)家法規(guī)規(guī)定飼料中這種毒素的含量不得超過(guò)20ppb,。黃曲霉毒素主要由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生，由約20種結(jié)構(gòu)相似的化學(xué)物質(zhì)組成,，其中以BBGG2及M1最為重要,。敏感性：豬牛鴨鵝雞。

在遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的前提下,，可以制定適合本地區(qū)的質(zhì)量要求,，包括色澤、氣味,、口味,、雜質(zhì)、純度,、不完善粒等項(xiàng)目,，具體指標(biāo)有固形物、蛋白質(zhì),、脂肪,、直鏈淀粉、膠稠度,、黃粒米、砂礫,、黃曲霉毒素B1等,。

在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見(jiàn)，其毒性和致癌性也最強(qiáng),。B1是最危險(xiǎn)的致癌物,，經(jīng)常在玉米，花生,，棉花種子,，一些干果中常能檢測(cè)到。

國(guó)標(biāo)規(guī)定花生仁中黃曲霉毒素b1不得超過(guò)

1,、在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見(jiàn),，其毒性和致癌性也最強(qiáng),。B1是最危險(xiǎn)的致癌物，經(jīng)常在玉米,，花生,，棉花種子，一些干果中常能檢測(cè)到,。

2,、如我國(guó)食品中黃曲霉毒素b1允許量標(biāo)準(zhǔn)如下：玉米、花生仁,、花生油不得超過(guò)20μg/kg,；大米、其它食用油不得超過(guò)10μg/kg,；其它糧食,、豆類(lèi)、發(fā)酵食品不得超過(guò)5μg/kg,；嬰幼兒奶粉及嬰兒代乳食品不得檢出,。

3、國(guó)家法規(guī)規(guī)定飼料中這種毒素的含量不得超過(guò)20ppb,。黃曲霉毒素主要由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生,，由約20種結(jié)構(gòu)相似的化學(xué)物質(zhì)組成，其中以BBGG2及M1最為重要,。敏感性：豬牛鴨鵝雞,。

4、我之前進(jìn)口過(guò),，看到的商檢局出具的檢驗(yàn)檢疫證明基本包含黃曲霉素B1含量,，抽檢重金屬和農(nóng)藥的殘留項(xiàng)目，一般花生,、花生油中黃曲霉毒素B1允許量為≤20%,，這也是比較容易超標(biāo)的檢測(cè)項(xiàng)目。