本文目錄一覽：

• 1,、食品添加劑有什么作用?
• 2,、食品添加劑的作用是
• 3,、23種食品添加劑的名稱和作用
• 4,、食品添加劑在食品加工中的作用?
• 5,、食品添加劑的作用

食品添加劑有什么作用?

改善食品感官性狀：適當(dāng)使用著色劑,、護(hù)色劑,、漂白劑,、食用香料以及乳化劑,、增稠劑等食品添加劑,，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要,。

食品配料表中的添加劑起到不同的作用,，包括：防腐劑：用于延長食品的保質(zhì)期，防止細(xì)菌和霉菌的生長,?？寡趸瘎悍乐故称分械闹竞陀椭趸冑|(zhì)，延長食品的保質(zhì)期,。調(diào)味劑：增強(qiáng)食品的味道和風(fēng)味,，使食品更加美味。

食品添加劑的作用包括以下幾個(gè)方面： 保鮮和防腐：食品添加劑可以抑制細(xì)菌和微生物的生長,，延長食品的保質(zhì)期,，保持食品的新鮮度和品質(zhì)。 調(diào)味和增香：一些食品添加劑可以增強(qiáng)食物的味道,，改善口感,，使食品更加美味可口。

食品添加劑的作用是

改善食品感官性狀：適當(dāng)使用著色劑,、護(hù)色劑,、漂白劑、食用香料以及乳化劑,、增稠劑等食品添加劑,，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要,。

防止變質(zhì),，延長食品保質(zhì)期。改善食品感官性狀,，（著色劑,、護(hù)色劑,、漂白劑、使用香料及乳化劑,、增稠劑等）,，提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要,。

食品添加劑的作用 防止變質(zhì)自家用花生榨的油,，保存不好或時(shí)間長些就會(huì)釋放出不好的味道，也就是通常所說的“哈喇味”,。如果加入了抗壞血酸,，它就會(huì)搶先消耗周圍的氧氣，從而保護(hù)油脂不被氧化,。

食品添加劑的作用有哪些防止變質(zhì)例如防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì),，延長食品的保存期，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用,。

23種食品添加劑的名稱和作用

1,、主要用于調(diào)節(jié)食品酸度。常用酸度調(diào)節(jié)劑包括碳酸鈉 （俗稱“蘇打”,、“堿面”等）,、碳酸**（也稱“小蘇打）、檸檬酸鉀,、乳酸等,。抗結(jié)劑 主要用于防止易結(jié)塊的顆?；蚍蹱钍称方Y(jié)塊,，保持其松散或自由流動(dòng)。

2,、我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種,。包括酸度調(diào)節(jié)劑,、抗結(jié)劑、消泡劑,、抗氧化劑,、漂白劑、膨松劑,、著色劑,、護(hù)色劑、酶制劑,、增味劑,、營養(yǎng)強(qiáng)化劑,、防腐劑、甜味劑,、增稠劑,、香料等。

3,、酸度調(diào)節(jié)劑：如檸檬酸,、蘋果酸、乳酸,、醋酸等,，用于調(diào)節(jié)食品的酸堿度。 色素：如胭脂紅,、大紅,、銅綠等，用于為食品增加色彩,。 香料：如芥末,、姜、八角等,，用于為食品增加香氣,。

食品添加劑在食品加工中的作用?

食品添加劑是指在食品加工過程中添加的一類物質(zhì)，它們可以改善食品的品質(zhì),、延長保質(zhì)期,、增加營養(yǎng)價(jià)值以及提供特殊功能。

防止變質(zhì) 例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì),，延長食品的保存期,，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

首先,，食品添加劑可以保護(hù)食品的品質(zhì)和安全,。在食品加工過程中，細(xì)菌,、霉菌,、氧化等因素都會(huì)影響食品品質(zhì)和安全，而食品添加劑可以抑制微生物繁殖和防止氧化反應(yīng)的發(fā)生,，從而保證食品長期的質(zhì)量和口感,。

有利于食品加工操作。 食品加工過程中許多需要潤滑,、消泡,、助濾、穩(wěn)定和凝固等,，如果不用食品添加劑就無法加工,。（6）滿足不同人群的需要,。 糖尿病患者不能食用蔗糖，又要滿足甜的需要,。因此,，需要各種甜味劑。

食品添加劑在食品工業(yè)中的作用：防腐劑：可以抑制微生物活動(dòng),，延長食品保質(zhì)期,，防止食品腐敗變質(zhì)是添加劑重要的作用，還可抑制可能的肉毒桿菌等,。乳化劑：食品乳化劑是食品加工中使互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳濁液的添加劑,。

食品添加劑的作用

1、改善食品感官性狀：適當(dāng)使用著色劑,、護(hù)色劑,、漂白劑、食用香料以及乳化劑,、增稠劑等食品添加劑,，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要,。

2,、食品產(chǎn)品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對(duì)于防止食品腐敗變質(zhì),，保證食品供應(yīng),，繁榮食品市場(chǎng)，滿足人們對(duì)食品營養(yǎng),、質(zhì)量以及色,、香、味的追求,，起到了重要作用,。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑,。

3,、根據(jù)我國《食品安全法》的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色,、香,、味等品質(zhì),，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì),。

4、食品添加劑的作用包括以下幾個(gè)方面： 保鮮和防腐：食品添加劑可以抑制細(xì)菌和微生物的生長,，延長食品的保質(zhì)期,，保持食品的新鮮度和品質(zhì),。 調(diào)味和增香：一些食品添加劑可以增強(qiáng)食物的味道，改善口感,，使食品更加美味可口,。