本文目錄一覽：

• 1、酸辣粉怎么做
• 2,、酸辣粉的做法正宗重慶酸辣粉配方
• 3,、重慶酸辣粉的配方
• 4、酸辣粉放什么調(diào)料?
• 5,、如何做酸辣粉

酸辣粉怎么做

1,、紅薯粉用冷水泡軟，起鍋燒水,，水開(kāi)后,，將紅薯粉放入煮熟（約3分鐘）。 調(diào)醬料：蒜末,、蔥花,、小米辣,、香菜、3勺生抽,、2勺陳醋,、1勺老干媽、少許白砂糖,、少許食鹽,，加上幾大勺紅薯粉湯（約半碗，攪拌均勻）,。

2,、干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟,。 把芝麻,、姜末、蒜泥,、香芹,、花椒粉、味精,、雞精,、胡椒粉、鹽,、醬油,、醋、香油,、辣椒油放入碗中,。 再放入高湯、蔥花和豬油,，用來(lái)打底,。

3、制作酸辣粉需要準(zhǔn)備紅薯粉,、花生米,、黃豆芽等食材，將紅薯粉泡軟備用,，爆香蔥姜蒜后加入豆瓣醬炒出紅油,，再加入適量的清水煮至熟透，最后加入調(diào)料和香菜即可出鍋,。

4,、粉絲煮熟撈出放入容器，倒入調(diào)好的料汁十幾勺煮粉的湯攪拌均勻。

酸辣粉的做法正宗重慶酸辣粉配方

調(diào)個(gè)湯底：蔥末,、蒜末,、小米辣、辣椒粉,、花椒粉,、白芝麻、潑入一勺熱油,、3勺生抽,、2勺醋。 半勺鹽,、半勺白糖,，所有調(diào)料混合攪拌均勻，紅薯粉用溫水提前泡1小時(shí),，將泡發(fā)好的紅薯粉煮約1-2分鐘,。

準(zhǔn)備食材：紅薯粉、黃豆,、花生,、碎芽菜、香芝麻,、豌豆尖,、香菜、蔥花,。配料：高湯,、干辣椒,、花椒,、紅油辣椒、花椒粉,、麻油,、食用鹽、香醋,。

紅薯粉100克,，五香花生米30克，涪陵榨菜20克,，白芝麻10克,，香蔥1棵，香菜2棵,，花椒適量,，干辣椒2個(gè)。

重慶酸辣粉的配方

材料：紅薯粉100克，五香花生米30克,，涪陵榨菜20克,，白芝麻10克，香蔥1棵,，香菜2棵,，花椒適量，干辣椒2個(gè),。

酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成,。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的,；另一種為“干粉”,，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便,，一般都采用干粉的制作方式,。

準(zhǔn)備食材：紅薯粉、黃豆,、花生,、碎芽菜、香芝麻,、豌豆尖,、香菜、蔥花,。配料：高湯,、干辣椒、花椒,、紅油辣椒,、花椒粉、麻油,、食用鹽,、香醋。

拌制酸辣粉：將煮好的粉條放入調(diào)好味的碗中,，加入炒好的豆芽,、黃豆、花生米,，以及青菜,、蔥花、香菜等配料,。加熱高湯：在鍋中煮沸適量的高湯或水,，倒入裝有粉條和配料的碗中,，迅速攪拌均勻。

混合：將煮好的粉條撈出,，放入裝有酸辣湯底的大碗中,，加入煮好的豆芽、炸好的黃豆和花生,、香菜,、蔥花，攪拌均勻,。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味,，可以適當(dāng)調(diào)整酸辣湯底的味道，如增加醋或辣椒油等,。

用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí),。將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟。煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里,。炒香的花生盛出,。空心菜放入沸水焯熟,。取一碗放入適量涼開(kāi)水,，用壓蒜器壓入姜、蒜泥,。

酸辣粉放什么調(diào)料?

調(diào)料用：食鹽,、醋、雞精,、料酒,、老抽、香油,、花椒油,、辣椒油。輔料用：花生,、黃豆,、香菜,、雞湯,、雞肉、油菜,。

總之,，酸辣粉的調(diào)料配方是辣椒油、醋,、花椒粉,、姜蒜末,、醬油、芝麻醬,、香菜等調(diào)料的組合,。這些調(diào)料共同營(yíng)造了酸辣粉的獨(dú)特風(fēng)味，使得酸辣粉成為一道備受喜愛(ài)的美食,。

胡椒粉 1勺克 重慶酸辣粉的做法 泡紅薯粉,，冷水需提前兩小時(shí)泡，溫水半小時(shí)即可,。有豆腐皮也可以泡一點(diǎn),。我忘記拍照了。黃豆,，芝麻和花生炒熟,，榨菜也可以炒一下更香。

生抽,、醋,、小蔥、香菜,、油（平時(shí)炒菜用的）,、油炸黃豆、干辣椒面,。 正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉用材主要采用紅薯加工做成,。里面的辣，使用的是辣粉,。辣粉有兩種：第一種比較麻煩,，要自己調(diào)的。

如何做酸辣粉

最后表面撒花生碎,、黃豆碎,、臘腸和自己喜歡吃的蔬菜即可。

胡椒粉 1勺克 重慶酸辣粉的做法 泡紅薯粉,，冷水需提前兩小時(shí)泡,，溫水半小時(shí)即可。有豆腐皮也可以泡一點(diǎn),。我忘記拍照了,。黃豆，芝麻和花生炒熟,，榨菜也可以炒一下更香,。

材料：紅薯粉50g、高湯400g,、香芹碎20g,、香蔥碎20g,、蒜泥20g、姜茸10g,、黃豆20g,、花生20g、榨菜碎20g,、芝麻5g,、花椒5g、辣椒油10g,、生抽5g,、老抽3g、醋30g,、味精3g,、糖5g、香油5g,。

制作方法： 干粉條泡在50度到60度的水中 ,，泡軟。 把芝麻,、姜末,、蒜泥、香芹,、花椒粉,、味精、雞精,、胡椒粉,、鹽、醬油,、醋,、香油、辣椒油放入碗中,。 再放入高湯,、蔥花和豬油，用來(lái)打底,。

酸辣粉幾種做法 用料：紅薯粉適量,、青菜、油炸花生,、白芝麻,、香菜、醋,、蒜泥適量,。

步驟1 食材準(zhǔn)備：蒜2瓣、小蔥2根,、姜1塊,、香菜1根、紅薯粉100克,、花椒油半湯匙,、生抽1湯匙、辣椒油1湯匙,、花椒粉1克,、鹽1茶匙、雞精1茶匙,。步驟2 紅薯粉倒入溫水中泡發(fā),。步驟3 姜切末、蒜切末,，蔥切蔥花,，香菜切碎。