本文目錄一覽：

• 1,、豆芽的營養(yǎng)價值有哪些
• 2,、豆芽的營養(yǎng)價值
• 3、豆芽和綠豆的營養(yǎng)價值有何區(qū)別?

豆芽的營養(yǎng)價值有哪些

1,、豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì),、胡蘿卜素,、葉酸、維生素C,、硒元素和鐵等礦物質(zhì),，同時也含有各種多酚類化合物，這些化合物具有抗氧化和抗癌的作用,。尤其是維生素C的含量非常高,，通常是其他蔬菜水果的10倍左右,。

2、綠豆芽的胚芽和子葉中含有葉綠素,，這種成分對植物的光合作用有很重要的作用,，同樣對人體也有一定的幫助，機(jī)體攝入的葉綠素能分解體內(nèi)存在的亞硝酸胺,，煙硝酸胺這種成分是有腌制類食物中的亞硝酸鹽在人體捏合成的,，具有很強(qiáng)的致癌性。

3,、滋陰補(bǔ)虛,，補(bǔ)氣養(yǎng)血是其主要功效。故而,，豆芽作為一種天然藥食同源的營養(yǎng)食品,，具有廣泛的食療價值。最后,，豆芽也是一種低熱量,、低脂肪、低糖的食品,，同時富含纖維素,，使人很容易產(chǎn)生飽腹感，有助于減肥和保持健康的身材,。

4,、黃豆芽營養(yǎng)豐富，寶寶食用有明目,、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,、健腦、通便,、防癌抗癌等作用,。明目黃豆芽可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊,、結(jié)膜充血,，視神經(jīng)炎、近視等眼部疾病,。寶寶食用黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥,，保護(hù)視力。

豆芽的營養(yǎng)價值

1,、綠豆和豆芽的營養(yǎng)成分 豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì),、胡蘿卜素、葉酸、維生素C,、硒元素和鐵等礦物質(zhì),，同時也含有各種多酚類化合物，這些化合物具有抗氧化和抗癌的作用,。尤其是維生素C的含量非常高,，通常是其他蔬菜水果的10倍左右。

2,、豆芽的營養(yǎng)價值豐富,。豆芽是一種低熱量、高蛋白,、高纖維的營養(yǎng)食品,。豆芽是豆科植物經(jīng)過發(fā)芽后所產(chǎn)生的嫩芽，其含有豐富的營養(yǎng)成分,，如蛋白質(zhì),、纖維素、維生素,、礦物質(zhì)等。

3,、黃豆芽健脾養(yǎng)肝,，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎,。無論是什么豆芽,，多吃對健康都有益處。 營養(yǎng)價值 富含維生素C,。

4,、滋陰補(bǔ)虛，補(bǔ)氣養(yǎng)血是其主要功效,。故而,，豆芽作為一種天然藥食同源的營養(yǎng)食品，具有廣泛的食療價值,。最后,，豆芽也是一種低熱量、低脂肪,、低糖的食品,，同時富含纖維素，使人很容易產(chǎn)生飽腹感,，有助于減肥和保持健康的身材,。

豆芽和綠豆的營養(yǎng)價值有何區(qū)別?

不一樣，綠豆芽比綠豆更能促進(jìn)鐵的利用,。綠豆的微量營養(yǎng)成分中,，B族維生素和鐵,、鎂、鋅等礦物質(zhì)很值得稱道,。尤其是葉酸和鐵,，是一般食譜中比較容易缺乏的。

近年發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素生劑,，能誘生干擾素,，增加體內(nèi)抗生素，增加體內(nèi)抗病毒,、抗癌腫的能力,。綠豆芽：中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽其性涼,、味甘無毒,，能清署熱、調(diào)五臟,、解諸毒,、利尿除濕，可用于飲酒過度,、濕熱郁滯,、食少體倦。

各種豆芽的營養(yǎng)價值及功效1 黑豆芽養(yǎng)腎,，含有豐富的鈣,、磷、鐵,、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝,，富含維生素A,、鈣和磷等營養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾,，有補(bǔ)鐵,、鈣、鋅等功效,。

綠豆和綠豆芽的營養(yǎng)價值都高,，須視需要決定其食用方法。綠豆的營養(yǎng)堪稱豐富,，合蛋白質(zhì)達(dá)22．1％,，超過大米、小麥、高梁,、玉米,、小米等，還含有脂肪,、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素、維生素B1和B尼克酸等,。

對于兩者之間的營養(yǎng)價值有何區(qū)別,，有人會覺得它們沒有什么兩樣，都是豆芽,，其實(shí)營養(yǎng)上還真可以論一論高下,。綠豆芽和黃豆芽營養(yǎng)大PK！綠豆芽和黃豆芽兩者之間還是有區(qū)分的,。綠豆芽和黃豆芽他們兩個的來源不一樣,。

營養(yǎng)價值不同：綠豆苗和綠豆芽都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì),、碳水化合物,、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等,。然而,，綠豆芽在營養(yǎng)價值方面略高于綠豆苗,，因?yàn)樗懈嗟幕钚晕镔|(zhì),，如多酚和黃酮類化合物，具有抗氧化和抗炎作用,。